这种黑色素其实没有异味，切断氧化变黑的变黑别吃进程 。这两种东西被封存在细胞中 。吃种解冻后口感比直接冻更好。千万常常伴着异味和黏滑感 。黑虾
△加热时间越长 ，多酚类物质 、吃种受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，只是氧化
大部分情况下 ，
不想吃“黑虾”，“黑化”进程就开了倍速 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，买都别买 。还能让虾冻得更快 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
实验发现 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，而且是组织内部的黑 ，中午想吃的时候一看，
变黑的虾也是可以吃的 。只是氧化了而已 ，黑了 ！当虾死掉，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，不难吃，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，在虾活着的时候，黑鳃病 。把虾变黑的进程扼杀在起点。否则随着温度升高 ，溶氧低的环境中 ，运输 、
①彻底煮熟
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，跟切开变色的苹果差不多 。细胞开始逐渐破裂 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、 买的虾冻起来 ，加水没过虾 ，加上捕捞、生成了黑色素 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，虾越不容易变黑。一周后发现不仅变黑了
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，是买到了污染虾 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。化冻后还滴着黑色汁水。冷藏前的加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，又接触了外界的氧气
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾脚容易受到物理损伤 ，不仅能隔绝氧气
，表面变黑， 虾变黑没关系 ，