02泡发储存有讲究 ，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳既能去除涩味，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安尤其是全细大朵木耳 ，
01首选干木耳 ，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，食用风险大幅降低。吃对瘙痒、
破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌、要立即丢弃 。
温馨提醒
：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟
， 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎，在此提醒
，实际是“焯后冷拌”，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 03变质木耳坚决丢 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，烹调无法破坏，水疱等不适症状 。出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，而干木耳经过晾晒处理后，且无特效解毒药 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，谨慎食用鲜木耳 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， ■烧熟煮透 炒、泡发前先洗净，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，安全加工食用 ，说明已变质，要确保内部完全熟透 。干木耳久泡易产生致命毒素。守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎，切勿食用
： 表面发黏 、防范木耳食用安全风险 。