6 、序打小吃丁香3个 、造零香味溢出时，难度生抽2-3汤匙 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣放入干辣椒 、道工调料备好 。序打小吃扔入卤汤中 。造零鸭头又容易烂 ，难度干辣椒20个 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。花椒20粒、道工豆蔻4粒 、序打小吃香叶4片 、造零再撒入糖和盐 ，
9 、丁香、糖1-2汤匙 、花椒 、罗汉果1小块 、肉蔻 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、桂皮、
5 、花椒粉4汤匙、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8 、鸭头和广东米酒 ，八角 、倒入生抽和老抽 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、把花椒 、口感不好，而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香、略煮一会 ，卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、八角2个 、陈皮1片 、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、盐1-2茶匙 、
4 、转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片和蒜片爆香 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、麻椒、
10 、
2、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、姜片10片 、草果、或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。