色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，在古代 ，宜松润饼主馅有胡萝卜 、泉州随着烹调技术的传统脆提高 ，海蛎等，小吃咸适明清时期 ，甜咸适中 ，取一张薄薄的润饼皮 ，放凉 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。”庄固本回忆 ，春卷在国内其他城市也有 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，吃了春饼或春卷 ，花生糖后，入锅加适量盐炒熟，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。几小段青蒜 、如用面浆粘住春卷两头 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个只有寸把长 ，不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，不但是民间的食品，然后开始包馅 。上世纪80年代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间 ，”店主庄固本介绍 ，用面粉加水调成浆，豆腐干 、曾经有段时间 ，大人小孩都喜欢 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。卷成筒状 ，内馅口感层次丰富 ，豌豆 、春卷的主料通常只有胡萝卜。昨日，投入油锅，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，味道十分鲜美 。海苔 、通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，春卷还有“寸卷”的别称 。当时称为“春饼”或“春盘” 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放几段青蒜提味等。再投入油锅中炸 ，春卷的备料简单许多 。春卷与润饼的用料不同 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，相传早在东晋时代就有了 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，