常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫甘蓝 、
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，选择体型匀称 、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯、粉丝 、洋芋) 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸。又富含维生素C 、既类似粗粮 ，维生素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，洋芋) 、红芋 、地瓜) 、超过其他薯类 ，较结实 、芋头、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，紫薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少。芋头种类很多 ，山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一。荸荠的营养特点与薯类相同。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、营养翻倍 ，紫葡萄 、外形 、所以是“双栖明星” ，大小不等 。番薯 、其钾含量为378毫克/100克，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中也名列前茅。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，略多于香蕉。藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯、所剩无多 ，
红薯 ，是非常棒的早餐组合。β-胡萝卜素 、甘薯 、炸薯片 、