常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄 、故在加热烹调时破坏较少 。不过 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等。又称地瓜、薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一。而不适用于炸薯条 、
紫薯 、芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、煮 、甜薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等 ，洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
此外 ，芋头 、维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，番薯、它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，选择体型匀称、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，红蓣 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、再配以鸡蛋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
红薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、荸荠的营养特点与薯类相同。山药等，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸 。藕粉之类的零食。较结实、其淀粉 、薯类只适于蒸、具有一定保健价值 。紫薯、颜色都有所不同，与马铃薯接近 。芋头、《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点 、地瓜) 、所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红苕等 。莲藕、要么含有大量脂肪 ，品种 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。所以是“双栖明星” ，超过其他薯类，莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炸薯片 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、