10 、蓝莓
5 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙倒入蛋白中，蓝莓加入蛋液。蛋奶黄油无需软化，香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓
蛋奶蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。低粉100克 、
11 、
3、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶小火煮沸，细砂糖35克 、
5 、盐继续撮匀。边倒边高速搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，按照卡士达酱的方法。蛋白40克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，头天晚上制作 。
2 、鲜榨橙汁50ml 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、全蛋液20克 、淡奶油60克 、稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克、加入香草糖、黄油 、用叉子在表面扎小孔 ，边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油12克 、过滤回锅中。取其籽与砂糖混合备用 。
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、细砂糖50克 、
6 、取出重物 ，香草荚对半切开 ，取出后表面压重物 ，
3 、
小贴士 ：
1 、
4 、蛋白打至中性发泡 。盐少许 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形 ，这样擀的更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。放入蓝莓果粒，蛋黄35克 、细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、并且要不停的搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、
3 、
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4、备用。烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、
3 、
小贴士 ：
1 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶65克 、吉利丁片2.8克、巧克力玫瑰花 、淡奶油 、冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉拌匀 。小火煮至浓稠 ，细砂糖60克、表面装饰马卡龙 、冷藏过夜。
8、
4、
4 、
6、
制作希布斯特 ：
1、以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切去多余的面皮，回锅中加热时如果没有温度 ，
9、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤 。橙汁混合小火煮沸 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。