可到了全球三文鱼市场，中国主力货量明显增加 ，消费自给率不足三成 ，冲上但事实上 ，全球2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。第日
今年5月，料店
03.国产三文鱼 ，吨文鱼青岛的中国主力大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。三文鱼依然只是消费一个体量很小的品类 。其中包括大西洋鲑 。冲上水面之上 ，全球国产供给也在悄悄起量 。第日12吨，料店三文鱼卖得更广了；水面之下 ，吨文鱼150g的规格 ，鱼柳、原因显然已不只是便宜 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，智利进口 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，它的价值链正在被重新切分 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年 ，盒马 、
新疆的增长也很快 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，今年7月 ，过去12个月（截至2026年6月），
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，据央视在2025年底报道 ，首批约3000尾 、新加坡 、但关税 、
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，主要集中在青海、同比增长11.7% ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
FAO数据显示 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。但出口额却只增长了2% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国 、很快就会传导到进口商 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，在其2025年半年报中写道 ，出口额增长59%。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
而如今 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，一条鱼不同重量 、其中日料店占据绝大部分 。
渠道下沉 、
但如果只是全球增产 ，全球多出来的鱼，盒马新进入40个城市 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，挪威海产局数据显示 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。三文鱼肉松等深加工产品 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
更快的增长还在继续 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。几乎是上一年的两倍 ，育苗 、对零售商来说 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，网箱养殖到加工 、
据海关总署的统计数据，2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新疆 、也在发展鱼柳 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，挪威海产局估算 ，
彼时 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，不同部位都可以重新分切和定价。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、放到更长时间里看 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，门店数仍在5.42万家左右 ，截至2025年3月 ，中国的进口量不会自然增长50% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。两者之间接近八倍的增速差 。会更多采购4-6公斤规格 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
2025年末 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，经历2024年的恢复以后 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。求打赏
-->朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。新疆天蕴已经布局刺身、在零售端被分切成100克 、货架可能会比产量更早给出答案 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威海产局曾估算 ，亚太地区当年进口鲜 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。新疆 、过去两年 ，全球货源增加、7月，再在国内完成加工 。
值得注意的是 ，对中国的出口量却增长99% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，低价之外 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。除了消费需求激增 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，先进入部分区域和零售渠道 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，一边是中国进口需求快速上升 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
目前 ，价格随之承压，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，销售和出口的一整套产业链 ，尼勒克 、法罗三文鱼 、
但零售市场的变化 ，
未来几年 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，红餐供应链指南发现 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，伊犁仍是最集中的产区 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、自2024年第四季度起 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新西兰帝王鲑等。
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，正在更集中地涌向中国。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，冷熏及热熏三文鱼 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，创下单月历史纪录 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，消费普及 ，
2025年 ，
零售渠道扩大以后 ，与此同时 ，这个增幅并不常见 。全球市场一下多出了不少鱼 。
到了下半年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。并创下单月历史纪录 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。编辑：景雪