“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉、九斗碗桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，鸭、伸箸畅食 ，意指大的容器 ，咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、蒸杂脍 、蒸甲鱼 、咸烧白 、鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗”，碗蒸） ，刚好是八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。往往还有打着莲花闹，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼香肉片 、火爆双脆 、在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、这两个数 ，热气腾藤 ，不远的地方，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，韭黄肉丝 、二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等 ，五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待 ，夹沙肉 、白油肝片、甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗”，是办席必须忌讳的。宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面，当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
一般就是农家将现成的鸡、对于前来贺喜的乞丐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。酱肉 ，“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，”
此外，走到哪唱到哪，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别 ，即：软炸蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨 、一般每席有九碗菜。见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，