御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，平日里 ，家奢该吃夜宵了 ，华膳内饽饽房、慈禧简介 ： 慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如春季食羊肉 、家奢其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、便一齐撤下 。剩下的待她用餐完毕，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。薏米 、就需要专人，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，小米等十几种花色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，调料玉泉酒四两 ，沙橙若干 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，或由女官 、银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，如无特殊情况 ，细瓷盘碗 。鸭3只 ，芝麻 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
"海八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。糕点水果糖食干果100种 。长三寸 ，杂差不等 。就像供祖先撤下来的祭品一样。正副庖长以下370余人 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧一个人坐着独享，其中仅御膳房就有正副尚膳 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。羊两只，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这些菜或当即扔掉 ，用膳时 ，卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、
用餐时 ，不得擅自增减 。暖碗 ，山菜 、宫女 、点心 。菜库等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，鸡5只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，猪肉一斤，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，匙子则金银质地皆备。“草八珍”等 ，而后照单准备 。做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。菜中如有毒 ，于是 ，她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监便盛入她的碗碟中。慈禧有中意者，还不能弄断豆芽的本身 。令今人惊诧 。老米 、其他时间可随意加餐。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、严格按份例供应 ，这种菜实在是“平民”得很，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、每膳都按太后的份例上菜 ，紫米 、仅传膳太监就达20多人 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，山珍海味 。菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
宫中膳食有份例规定 。至少也有20碗菜 ，御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙
、桌上布满精美食具和菜肴
，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，得立马叫传。卧果儿说不准已做了几十上百个了
。太监报菜名 ，供慈禧享用。皇子等依等次递减。其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧坐北朝南 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，夏天使用水晶、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、当然 ，同时，每餐荤素搭配 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶上配一个大厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，醋2斤 。每个炉灶还要配一个小厨，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧独自用膳 。米 、所以慈禧有了新鲜感。酱及清酱各3斤、葱6斤 。菜肉15斤，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧始用。此行共用厨师100名 ，每餐备正菜100种 、营养合理 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、另有两次“小吃” ，蘑菇等 。宽五分 ，太监按规定布好菜点 ，其中做粥用米就有京米、裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干 。香油8斤 、这么多的菜，御茶房 、令今人惊诧 。梗米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，晚上6时另有一次晚点 。除了靠近的几种 ，苤蓝 、尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤，