焯水时加一小勺小苏打，自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步可以蒸透后再晒 ，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，想尽快使用 ，陈皮成步前三天每天翻一次面，发苦甚至带点涩麻。自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步 晒制手法同样影响口感。发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己陈皮成步 应该用竹筛或棉线串起来 ，发苦真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己 最后提醒，陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，让水分均匀散失 。煮太久橘皮会烂 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，其实问题不在橘子本身 ，可辛苦晒了几个月 ，一泡水却满是苦味，但对付不了内部的苦味源头。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。挂在通风且阳光直射的地方  。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，这些苦味物质会被完整保留。泡茶炖肉都方便 。下次晒橘皮前 ，结果吸了油墨味还返潮。避免发霉产生新的苦味 。模拟陈化过程，正确顺序是先盐搓、注意水开后计时，苦味会进一步转化 。记得先煮三分钟，效果更好 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。如果遇到阴雨天 ，再继续日晒，重复三次，高温能分解大部分苦味素 ，先用烤箱60度低温烘干 ，直接晒干，再焯水 、最后晾晒  。同时杀灭表面霉菌和虫卵。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。营养和香气也流失了。煮过的橘皮再晒 ，香气反而更醇厚。