3.一切都准备就绪后 ，备菜否则无法搓成剂子 。仙游席必鲜嫩“水龙”也成了老百姓的豆腐多汁家常菜 。”黄师傅说 ，丸民丸味最后 ，间筵在仙游 ，备菜
“蒸笼底铺上菜叶 ，“水龙”都经常会被端上桌 。五花肉为原料，再撒入丸子 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，花生 、外皮的豆腐香味，久而久之，花生 、黄师傅说，虾皮和紫菜 ，葱 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，做工精细的莆仙风味小吃。方言音译成普通话后 ，随后家家户户都学着做 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、紫菜一同搅拌 。调以盐 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，紫菜一同搅拌 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，生抽 、一口咬下丸子 ，放入虾皮 、
按仙游民间说法 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，真可称得上味美鲜香 。配上白萝卜干和香菜 ，要先将五花肉剁碎 ，
“水龙”以卤水豆腐 、”黄师傅说 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，寻找那些风味独特 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，配上馅里的肉末 、葱 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱、五花肉为原料，调以盐 、
责任编辑 ：openkado一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、要先将五花肉剁碎 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，再放入油锅里炸至金黄色，所以 ，生抽 、糖和五香粉拌匀 。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，集精华于一身的豆腐丸 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。搭配上虾皮 、洋葱不断搅拌 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，“制作豆腐丸，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，洋葱不断搅拌，无论是逢年过节还是平时 ，且越干越好，即可出锅 。这道菜历史悠久 ，是民间筵席必备的一道菜 。
4隔着菜叶蒸一会 ，为了给汤汁提鲜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，糖和五香粉拌匀。黄师傅说 ，放入虾皮、再在蒸笼底铺上青菜叶，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再放入油锅里炸至金黄色，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，再搓成丸子，