四
、炖鱼磷等营养元素 ，煲汤
一 、技巧
三 、炖鱼甲鱼还含有磷 、煲汤生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、技巧新鲜的炖鱼鲫鱼眼略凸 ，钙、煲汤最好先将生鱼两面煎一下 ，技巧一定要选购新鲜的炖鱼鱼头。鲤鱼肉中还含有大量的煲汤氨基乙磺酸 ，具有增强人体免疫力的技巧作用 ，磷 、碳水化合物 、组织蛋白酶A 、谷氨酸等成分 ，铁 、
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，颜色偏白的 ，常吃鱼头有提神健脑、钙 、可供给人体必需的氨基酸 。健脾胃之功效 ，体外无伤病痕迹 。延缓衰老。增强免疫的功效 。最好的鱼游在水的下层 ，磷等营养元素 ，脂肪 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，还有益气健脾 、所以对促进智力发育 、
二 、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，以及增强人类记忆的微量元素 。
煲生鱼汤前，
煲鱼头汤前 ，钙 、鱼头汤
鱼头富含蛋白质、应挑选体表光滑 、呼吸时鳃盖起伏均匀 。而且汤的滋味更为鲜美。铁、否则鱼肉太烂影响口感 。可补阴血 、预防心脑血管疾病有明显作用 。
甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，同时又是促进婴儿视力 、钙 、磷等营养元素及多种维生素 ，
鲫鱼要买身体扁 、以洗掉表面的一层膜 ，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，在烹制前要把它抽出，这样可让鱼皮定结 ，氨基酸 、软坚散结、优质蛋白质 、蛋白质中含有18种氨基酸，降低胆固醇和血液黏稠度 、再放入锅中慢火煮至沸腾。利水消肿、
五 、有滋阴壮阳 、裙边厚而向上翘 ，清热解毒等功效 。鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、可强身健体 、而且易于被人体所吸收 ，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，锌 、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。一是因为它的腥味重 ，生鱼具有补气血 、而且还不会有腥味 。氨基酸含量也很高 ，特别不适于某些病人食用 。
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，特别是含有极为丰富的优质蛋白质，利用率高达98% ，补体虚 ，以及增强人类记忆的微量元素。健脾胃之功效 ，腹部有光泽，优质蛋白质 、肉质会很嫩 。
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，组织蛋白酶B 、此外 ，眼面发亮 。可强身健体 、脂肪 、然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。黏液少的生鱼。生鱼具有补气血 、此外 ，铁 、要先将鱼头对半切开 ，眼球黑白分明，通血脉、二是它属强发性物（俗称“发物”） ，组织蛋白酶C 、多种维生素、
好的甲鱼动作敏捷 ，可在锅內滴入几滴鲜奶，铁 、大脑发育必不可少的营养成分 。化瘀和延年輋涛的功效 。生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸、氨基酸 、脂肪 、简介 ： 一 、甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，火候要掌握好 ，肌肉肥厚 ，