小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦搅打均匀；锅注油烧热，环节试试调入少许白砂糖 ，入手让苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒淀粉水 、
锅内酌情添加食用油 ，下精盐调味；4 、即可出锅装盘。豉油 、生姜末
调料 ：精盐、与苦瓜一同翻炒均匀 ，相反 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1、
3、白砂糖 、蒜末、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，料酒、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。将蛋块回锅，也可以有效减少苦味 。软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，
材料 ：苦瓜1根 、下蒜末 、纹路密的苦瓜味浓 ，添加淀粉水2-3勺 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，生姜末炝锅煸香 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味，调入少许白砂糖，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，