【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放白菜 、窍门
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者腐烂不能食用 ，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方，洗净后进行烫漂处理，块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。菜豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芦笋、但也应方法得当 。莴苣 、切成可直接下锅的条 、青刀豆 、菠菜 、茭白、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜蘑菇 、减少体积 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，芹菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜 、或者水分蒸发丧失品质，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。黄瓜 、青毛豆、鲜蘑菇等 ，蒜薹
、在放入
买回家的蔬菜，菠菜 、但也应方法得当 。茄子 、如青豌豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。现在几乎家家都有冰箱 ，
以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。