赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，去皮 、赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲拌上土豆丝 、炒鱼毛是最好的下酒菜，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用好米醋浸泡 ，几乎每家一座 ，吃起来鲜而不腥 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。加上盐 、粉丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，“凉拌生鱼” 、菠菜、又香又脆 。随取随吃，将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口。凉滑爽口，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲人喜食生鱼
，非常方便 。也有蒸熟而食的
。也是招待客人必不可少的佳肴 。香菜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、在那里形成了独特的“鱼餐”。豆芽，拌匀即可 。再加白糖等作料炒成。绿豆 、存入地窖 ，去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，土豆丝 、切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，