蚝油即蛎黄油 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油味极鲜美 ，牛肉
广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，也可作炒菜之用。广州蚝油为高级营养调味料 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴益气血 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉性温 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃 ，适用于拌面、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常，