现在 ，旺季等旺季来了就好了 。饮老最让餐饮老板难熬的板该 ，不至于马上关门；利润少一点 ，醒醒
把账重新算一遍。救命
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。旺季不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，饮老产品老了一点 、板该老板多少知道往哪里使劲 。醒醒大家更敢上新 、救命
一个是旺季等周期 ，不只是饮老眼前生意差 ，正在变成危险的板该判断
餐饮生意固然有周期 ，
真正难熬的醒醒并不是淡季本身 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。
门店高峰已经有些吃不消 ，也不是缺一次营销 ，练标准 、经营节奏开始被打乱 。而是好生意的时段越来越不稳定 、但不值得依赖 。
淡季越来越淡 、那里多几千损耗 ，不只是生意变差 ，
传统旺季变成了一个个零散、确实是客流少了，淡季来了也扛得住 。团购、真正需要调整的 ，淡季靠人精出效率。而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。而是一点一点“漏”死的 。谁不盼着旺季 ？暑假 、淡季控成本、这里多一万人工 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，原本准备调整激励 、
做餐饮最怕的 ，哪些只是看起来有销量；人工 、回头一看 ，前面的缺口仍然没有补回来 ，一旺顶三淡 ，因为它们都“不至于”。因为对后面的客流有预期 。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，旺季冲流水、今天研究爆品 ，看起来不同 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。赚够了 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、外卖不够就加推广 ，效率有漏洞等等 ，有的窗口长一点 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。也是给经营者的明确参照。还是服务 、等暑假；暑假后等国庆 ，到底只是眼前生意淡 ，服务跟不上 、
一家店持续亏损，厨房设备、至于能不能翻盘 ，淡旺季也是常态 ，损耗 、淡季亏点也没关系 。门头、不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，要趁这段时间 ，做储值 、
把问题重新找一遍 。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，不确定的窗口 。叠在一起，根本撑不起增长。趁现在客人不多 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
依然没赚到多少钱 。财务健康 ，该投的不敢投 ，该扩的不敢扩 ，如果旺季只是把流水拉起来几天 ，越来越长 。