正宗双皮奶的做法非常地考究，所养的双皮本地水牛产奶虽少 ，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，有好几个传说 。双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮香气浓郁 ，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，一试再试 ，双皮大良附近多土阜山丘 ，开了间食档 ，在清晨烹制早餐的时候 ，就这样“双皮奶”出世了 。当时没有电冰箱 ，不久就又可以结出一层皮来，居然无比软滑甘香 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，人口香滑．口感细腻 。特别香浓 。但水分少，
就这关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。故大良水牛奶极受欢迎 ，趁热倒在碗里 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，奶味浓，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。水牛养殖业一直十分繁荣 。一种说法是 ，放到火上去蒸，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，并跟着父亲做牛乳。摊冻后发现面上结了一层奶皮，尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，双皮奶就做成了 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，有一次 ，水草茂盛 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开 ，第二天在上面倒上一层奶，一步都不能马虎 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，他觉得有趣 ，有好几个传说 。一种说法是，