家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替只是水果果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损。且存放时间越长 ，水果营养损失更大 ，果汁水果罐头 、代替
除果汁外，水果果脯、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养破坏越多
。以及某些进食不便的病人，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。如果在家中存放几小时 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，