12 、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针热锅 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手
3 、必学调芡汁的常菜时候 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛搅匀即可 。金针沥干水份备用 。菇卷
10 、新手
掌握5个小窍门，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。再转另一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀。
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖 。
4、开大火煮沸 。
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
6 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水。因为蚝油本身就带有咸味，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中，
8 、肥牛稍解冻一下 ，
4 、
2、平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
9 、将一大匙蚝油放在碗内。将金针菇洗净 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、
2 、