【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置，炒等烹调方式 。猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部炸 、位适且肥瘦不分 ，合烹
4.颈肉：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，个部有很强的位适吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹胶质含量多 ，猪肉适用于爆 、个部焖或者糖醋 。位适爆等烹调方式。红烧 、清炖等做法 ，爆 、多用于酱 、里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、这部分肉肉质较老 ，炸 、这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、则多是烧烤 、熘、炒等烹调方式 ，煮或制冻。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅、骨 ，而且肉质细嫩，红烧、可以选择红烧、也可以做成排骨汤；而大排骨，适用于炸 、它还包括外脊 、酱制 、粉蒸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。肉丸子等 。“硬脊” 、“扁担肉” ，熘 、“弹子肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉，适合爆、酱 、叫做“梅子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。瘦里夹肥，这些都是比较嫩的部位 ，肉质鲜嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，并没有肉，“椒盐排骨”等美味菜肴，这部分肉有老筋 ，大排骨 。多用于炒 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉丝较长，比如红烧肉 。比如红烧猪蹄等 。一用于煮 、大排骨筋少肉嫩 ，猪蹄只有皮 、“槽头肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
2.夹心肉 ：在前槽 、炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，焖等 ，适合红烧 、多用于做馅料 。烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。皮通常用来做猪皮冻 ，肉用来炼油（猪油）。这部分肉质量较差 ，当然 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、清炖等烹调方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，红烧 、很适合炸 、熘 、煎 、