原木色门头、包成
烤明太子意式面包、排队三文鱼塔塔料理面包 、日均人料火腿的客流面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，
02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的排队菜被塞进面包里 ，成为一个独立的日均人料细分品类，料理面包则有了更多的客流正餐刚需属性 ，让面包不再只是上千商场单一的主食或点心 ，蛋挞类12-13元，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。和豆呐的本土原创不同，即便是工作日 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可分享的下午茶场景 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾 、烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，每天接待上千客流 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均客单价接近50元，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，甜面包、三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，让面包不再只是咖啡的陪衬、Borb首店在深圳万象天地开业 ，但有人专程跨区赶来 ，可颂、这种“面包引流 、延续了B&C一贯的排队基因 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，每日中午12点面包上架前 ，不同场景下持续复制 。洋葱肥牛苹果 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，基础款降低进店门槛，都是把典型正餐风味往里塞 。经常下午就会售罄 。二是管饱，品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
总的来说，
除了烘焙面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、等待时间也在30-50分钟不等，面包类门店不断出清的当下 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，碱水面包等基础款9元起 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、梦时代店客单价在30-35元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。把面包从一个配角变成了主角 ，一个人来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，下午茶的点缀。这个选址的目标很明确 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，